Berinjela de Gala

·  3 berinjelas

·  ½ xícara (chá) azeite

Modo de preparo:
Corte as berinjelas em fatias, polvilhe sal e deixe descansar por trinta minutos. Em seguida lave bem e seque as fatias. Grelhe no azeite. Reserve.

Recheio:

·  1 xícara (chá) de batatas cozidas

·  2 xícaras (chá) de cenouras cozidas

·  1 xícara (chá) de vagem cozida

·  1 xícara (chá) de abobrinha aferventada

·  5 colheres (sopa) de parmesão ralado

·  200g de mussarela em cubos

·  1 colher (sobremesa) de manjericão

·  2 ovos batidos

·  Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Em uma travessa misture todos os ingredientes do recheio.

Montagem:
Unte uma forma com manteiga e forre com as berinjelas em fatias, por cima adicione o recheio e cubra novamente com o restante das fatias. Leve ao forno em banho Maria por 45 minutos.

Zenaide Del Lago
11 – 22968483